ノンホモジライズ・パスチャライズ牛乳

ワン用豆腐アイスの中で使用している
ノンホモジナイズ・パスチャライズ牛乳
解らない方も多いと思いますので簡単に説明しておきます

ソフトクリームパスチャライズ牛乳

19世紀、フランスの細菌学者「ルイ・パスツール」が考案した
殺菌方法をパスチャリゼーションと呼びます

この殺菌方法は2種類あり、
62℃〜65℃で30分加熱する「LTLT」という方法と
殺菌効果レベルを下げず効率化するため開発された
72℃〜75℃で15秒加熱する「HTST」。

上記のいずれかの方法で殺菌され製造された牛乳が
「パスチャライズ牛乳(通称:パス乳)」なのです。

一般に、スーパーなどで売られているのは「UHT」方式、
つまり120℃〜135℃で1〜3秒間という超高温瞬間殺菌です。

生乳は65℃以上で変質をしはじめます。
タンパク質の場合超高温瞬間殺菌をしますと、
タンパク質の20%を占めるホエータンパク質が、
熱変成してしまいます。
つまり、焦げてしまうんです。


次に「ノンホモジナイズ」について

ホモジナイズ=脂肪を粉砕して均一にする 

絞ったばかりの牛乳を静置しておくと、
上部にクリーム層ができますが、これは脂肪球です。
脂肪分が分離しないように、この脂肪球をこなごなに壊し、
成分を均一にすることを、『ホモジナイズする』といいます。

ホモジナイズを行うと、生産効率が上がるので、
高温殺菌牛乳の大量生産ができます。
また、脂肪球が細かくこなごなになっているので、
消化吸収がよくなる反面、脂肪の膜に保護されていた
タンパク質などが急速に体内に取り込まれるため、
おなかをこわしたり、アレルギーの原因になったりします。


ノンホモジナイズ(ノンホモ)は、
ホモジナイズしていない、つまり、脂肪球を均一化していない牛乳のことです

本来の脂肪球を傷つけないので、
胃液や消化酵素の働きを受けてゆっくり消化吸収されます。

また、
脂肪球におさまっていることが多い乳糖もむき出しにならずにすむので、
乳糖不耐症のかたが飲んでも、おなかをこわさないケースも多いのです。

ノンホモ牛乳は、静置しておくと、クリームが上部に溜まります。
気になる場合は、よく振るか、少し温めると良いでしょう。
クリーム部分を取り除いて、低脂肪牛乳として飲んだり、
取り除いたクリームをコーヒーに入れたり、
といろいろ楽しめます。
バターを作ることもできます。


りずママは、牛乳が飲めません。
正しくは「ホモジナイズした超高温瞬間殺菌牛乳」は飲めません。
そして、うちの犬猫も「ホモジナイズした超高温瞬間殺菌牛乳」は飲めません。
お腹ユルユルになっちゃって、トイレがトモダチ状態になります。



しかし!
りずママも犬猫も「ノンホモジナイズの低温殺菌牛乳」なら飲めちゃうんです。
お腹も平気です。



りずママお気に入りの牛乳については

こちらからどうぞ



にほんブログ村 犬ブログ 犬猫 多頭飼いへ にほんブログ村 犬ブログ 看板犬へ にほんブログ村 猫ブログ オッドアイへ ランキング参加してます。

0
    posted by: りずママ | [ペットおやつ ]手作り | 20:13 | comments(0) | - | - |

    ▲ Page Top

    豆腐アイス for Dog

    最強の晴れ女を自負してるりずママですが
    この時期だけは勝率が下がります撃沈

    とうとう、りずママ地方も先日梅雨入りしましたあめ

    とはいえ、以前「6月中旬にキャンプへ行く」事を
    恒例行事にしていた頃がありまして・・・
    毎年、不思議と当日は雨が止み、暑くなったりしてましたチョキ

    お出かけのご予定がある方は、
    「りずママのお出かけ情報を入手すると良いらしい」
    との噂があるとか、無いとか・・・ニョロ

    さて、本題に

    今日はワンちゃん用「豆腐アイスソフトクリーム」レシピのご紹介おはな
    今回は「豆腐ゴマアイス」と「豆腐かぼちゃアイス」の2種類作ります。


    材料

    150cc程度のカップ容器、2種各5個、計10個分

    ●木綿豆腐   : 1丁

    ●卵黄     : 1個

    ●生クリーム  : 100cc

    ●牛乳     : 150cc
       (パスチャライズ牛乳がおススメです。説明はこちらから) 

    ●コーンスターチ: 小さじ1

    ●すりごま(白) : 大さじ2

    ●かぼちゃ   : 40gくらい(量を見て加減して下さい)

    ●お好みではちみつやオリゴ糖などの甘味料を使う場合、大さじ1程度 





    作り方
    続きを読む >>

    にほんブログ村 犬ブログ 犬猫 多頭飼いへ にほんブログ村 犬ブログ 看板犬へ にほんブログ村 猫ブログ オッドアイへ ランキング参加してます。

    0
      posted by: りずママ | [ペットおやつ ]手作り | 20:09 | comments(0) | - | - |

      ▲ Page Top

      おからと全粒粉のクッキー

      明日、我が家にとって半年に1度の大イベント「dog1カーニバル」があります。


      いつもの「まったり友達」が全員不参加というまさかの事態で
      悲しみにくれているりずママなのですが・・・ポロリ

      なんと、新しいお友達
      犬ゴールデンのチョコちゃんが参加してくれる事に拍手

      チョコちゃんとは、犬版Twitterの「furpeace(ファーピース)」で知合いました。



      そこで、

      いつもなら鳥ササミジャーキーだけ作って持って行くのですが
      今回はクッキーも作って行こうと思い立ち、昨日の夜作ってみました。
      おからと全粒粉のクッキー」です

      焼きあがり


      furpeaceで、手作りうまうまレシピを教えて欲しいと
      コメントをくださる方がいらっしゃるので、
      今回は頑張ってお写真撮りながら作ってみました。


      と言っても、公開するほど難しいレシピでは無いし

      いつも材料とか適当な量で作るのでこれで伝わるか・・・とても心配です汗
      (ちなみに今回も量は量ってませんので、お好みでお作りくださいませ)


      よつばのクローバー材料

      材料

      ・グレープシードオイル(奥右のボウル)
        無ければ、加熱可能なオリーブオイルなどオイルならOK
        カロリー気にならなければ、無塩バターでも可

      ・全卵
        アレルギーのある場合は、無くても可

      ・おから(手前真ん中)
        ここでは乾燥おからを使用していますが、生のおからでもOK
        乾燥おからは豆乳で少し固めにふやかしておきます

      ・バニラオイル
        おからの匂いが苦手な子対策ですので無くても可

      ・全粒粉(手前左)  

      ・米粉(奥真ん中)
        最近良く使う材料です、生地がまとめやすくなるのと
        ベーキングパウダー無しでもサックリ焼ける気がします

      ・豆乳(奥左)
        生地がパサつく時に少しづつ足します
        牛乳でも良いと思います

      ・お好みで はちみつやオリゴ糖などの甘味料



      よつばのクローバー作り方
      続きを読む >>

      にほんブログ村 犬ブログ 犬猫 多頭飼いへ にほんブログ村 犬ブログ 看板犬へ にほんブログ村 猫ブログ オッドアイへ ランキング参加してます。

      0
        posted by: りずママ | [ペットおやつ ]手作り | 14:28 | comments(0) | - | - |

        ▲ Page Top

        バレンタインはバースデイ♪

        なにやら不満ありそげな犬看板犬りずちゃん


        今日の夜ご飯が少なくって、ちょっとお腹が空いちゃったかな?


        今日は、犬りずちゃんのお誕生日祝
        なんと、今年で12歳、年女ですワッ!

        そこで、りずママは昨夜から準備をして
        今月2度目となるケーキケーキを作ったのです。

        夜ご飯の後にパーティーが始まりましたニコニコ

        ロウソク消す前に、お願い事をするりずちゃん

         
        今回はロールケーキ風にしました。

        ダイエット中のりず用に、かぼちゃクリームでヘルシーによつばのクローバー
        クッキーもおからと全粒粉で作りました。
        バースデイプレートクッキーも作ってみました。

        ちゃんと

        「りずちゃん 12さい HAPPY BIRTHDAY!」

        って文字が入っているんですよモグモグ

        さて、お待ちかねのうまうまタイムワッ!


        じゅり・めぐ・ナイトもご相伴ですおはな






        全員、あっという間に完食です。
         

         ナイト君はもっと食べたそう^^;

        冒頭で不満ありありのお顔していたりずですが、
        すっかりご機嫌になりましたラッキー

        「明日もお願いねポッ」ってお顔ですが・・・
        残念ながら、次回は麗姫の時なので、6月かな・・・おや?



        にほんブログ村 犬ブログ 犬猫 多頭飼いへ にほんブログ村 犬ブログ 看板犬へ にほんブログ村 猫ブログ オッドアイへ ランキング参加してます。

        0
          posted by: りずママ | [ペットおやつ ]手作り | 23:23 | comments(0) | - | - |

          ▲ Page Top

          牛筋ガム化計画?

          ある日りずママは考えた。

          牛筋で手作りガムって作れそう〜おてんき

          そこで牛筋を買って来た

          見るからに筋っぽい(当たり前か・・・)

          とりあえず、灰汁と油抜きをしてみよう

          数分ボイルしてみる

          そんでもって細切りに

          なんとなくイケそうな気がする。。。

          さて、ココからが悩みどころ
          水分を飛ばすのに、レンジとオーブンどっちだ?

          まぁ、王道のレンジでチン

          あれれ?なんか違うくもり

          油っぽいし、くるくるって縮んじゃった〜たらーっ

          油満載な謎のグロイ物体が出来上がりました

          失敗だ〜汗


          次はオーブンで試してみます

          くるくるになる原因は切り方の問題な気がするので
          筋に対して「平行」と「垂直」の2種類で切ってみます

          130度に熱したオーブンで20分ほど焼いてみました

          レンジのときよりいい感じ!?

          やはり、切る方向でくるくるになるみたい。
          くるくるしたい場合は「垂直」
          したくない場合は「平行」です

          もう少し水分とばしたいので
          キッチンペーパーで油を拭いてからひっくり返して15分


          う〜〜ん[:ふぅ〜ん:]



          ガムというよりは、牛筋ジャーキーだった撃沈

          牛筋ガム化計画は・・・
          あえなく失敗に終わりましたポロリ



          そのうちまたトライしてみます。。。



          にほんブログ村 犬ブログ 犬猫 多頭飼いへ にほんブログ村 犬ブログ 看板犬へ にほんブログ村 猫ブログ オッドアイへ ランキング参加してます。

          0
            posted by: りずママ | [ペットおやつ ]手作り | 14:06 | comments(0) | - | - |

            ▲ Page Top